2012/2/8 18:43

小牛烹香香 blog

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泰式海鮮酸辣湯，最常用的幾種靈魂調(diào)料有：

青檸檬（Kaffir Lime）

青檸檬是一種東南亞特有的調(diào)味水果，味酸、香味濃郁，往往使聞過(guò)它香味的人終身難忘，泰國(guó)人幾乎每一道菜都會(huì)擠上檸檬汁，使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道，因此泰國(guó)人可以說(shuō)食無(wú)魚，但不能沒有檸檬。

魚露（Fish Sauce）

魚露是一種典型的泰國(guó)南部調(diào)料，也叫白醬油，做法和中國(guó)醬油差不多，主要是讓一些小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成，初嘗味道可能會(huì)讓有些人不適，但一旦喜歡上，也是一種非同尋常的味覺體驗(yàn)。

朝天椒（Pod pepper）

泰國(guó)朝天椒可以算是世界上最辣的辣椒，是一種極小但極辣的辣椒，廣泛應(yīng)用于泰國(guó)人的烹調(diào)藝術(shù)中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一樣。

另外，椰奶（Coconut  Milk）、香茅(Lemon-grass)、檸檬葉（lemon leaf）等也是泰國(guó)菜常用的特色配料。

原料：

蘑菇、香茅、香菜、生姜、青檸檬、朝天椒、東陰功調(diào)料包、蝦、魚丸、魷魚圈、椰奶、魚露。