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2013/11/2 10:34
我平時經(jīng)常做的湯不外乎是蛤蜊冬瓜湯、火腿冬瓜湯等，但是有一天就想著把它們?nèi)拷Y(jié)合在一起，再加上鮮美的瑤柱和無污染的北極蝦一起來煮一鍋湯，想想就知道，這鍋湯一定是極度鮮美的，根本不需要任何過多的調(diào)味，選用的食材本身都是很鮮美~所以，這湯焉有不好喝之理？
北極蝦是來自從冰冷純凈的北冰洋和北大西洋海域捕撈上來的100%純野生北極蝦，因為它無污染，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鐵和鋅，而且因為捕撈出水后一至二小時內(nèi)整只帶殼在船上煮熟，并迅速在零下30度的溫度下冷凍，包裝冷藏運輸過程也得到了很好的控制，沒有二次污染，解凍后就可以食用，口感更是特有的咸鮮，經(jīng)過再次烹飪后，蝦肉呈現(xiàn)了緊實的彈性，又鮮美可口。
北極蝦蛤蜊冬瓜湯
原料：
調(diào)料：鹽、胡椒粉
做法：
1、瑤柱用溫水略浸泡，火腿切薄片，兩種食材一起放入鍋中加入生姜絲先大火煮開轉(zhuǎn)小火煮一會；
2、冬瓜用挖球器挖成圓球，加入煮過的湯中，再次煮至半熟，加入菌菇一起繼續(xù)煮；
3、最后加入北極蝦再次煮沸，調(diào)入鹽、胡椒粉、蔥花即可。
附野生北極蝦解凍即食方法：
解凍時將北極蝦從冰箱中取出，也可以放在常溫下自然解凍，請不要浸泡在水中解凍，尤其不能浸泡在熱水中解凍！因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失。夏季溫度高時也不要直接在常溫下解凍，可以在0-4度的保鮮柜中緩慢解凍，這樣可以最大限度的保持北極蝦的口感和鮮度。
解凍后的北極蝦，如果是生食，食用前請用純凈水和礦泉水沖洗一下，這樣更加衛(wèi)生。生食的北極蝦，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和醬油食用。
美食心得：
1、冬瓜為了美觀用挖球器挖成圓球，沒有挖球器可切成普通的片或小塊；
2、瑤柱需要多煮一會才能熟軟也能更好的釋放鮮味；
3、北極蝦最后放，煮沸后基本就成熟了，不要煮的過久，以免肉質(zhì)過老。
