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蘿卜枸杞鯽魚湯

2012/2/8 15:30

碎嘴嘮叨:

1、要想煮出白湯,煎制一步必不可少,煎鍋下入鯽魚后不要急于翻面,多煎一會(huì),這樣能夠保證魚身的完整。

2、開水下鍋,涼水下鍋眾說紛紜,其實(shí)都無(wú)所謂,但我還是保持我的習(xí)慣,開水下鍋。

3、原料和水的配比也很重要,基本上1:3到1:4左右較為合理,如果一條小魚兒一鍋湯那打死也煮不白。

4、白蘿卜不要煮的時(shí)間太長(zhǎng),不然影響口味。

5、這道湯中不加鹽,口感更加鮮美(如果需要,盛出后可根據(jù)個(gè)人愛好添加少許白胡椒粉,小蔥,香菜調(diào)味)。

好了,好了,看了看,開篇兒還是寫長(zhǎng)了,還有很多也不見得準(zhǔn)確的專業(yè)用詞不老好懂的(雖然我已經(jīng)爭(zhēng)取盡量簡(jiǎn)化了),如果還有什么獨(dú)到見解歡迎在博文下面跟帖討論,真心的希望筒子們都能認(rèn)真看看,掌握了基本原理從此你就白湯兒路上一路坦途。還有就是因?yàn)槲医o牛筋兒大學(xué)寫純吃貨學(xué)術(shù)討論方面文章的機(jī)會(huì)很少(多數(shù)時(shí)間還是沒六兒),基本上過了這村兒…………就沒道兒了。

蘿卜枸杞鯽魚湯

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