2012/2/8 15:29

子瑜媽媽美食坊 blog

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一碗好湯保健康-胡蘿卜山藥本雞煲

秋天，真的很適合喝湯，喝上一口湯之后，就覺(jué)得心頭暖暖的，干燥的皮膚也水潤(rùn)了。想要一次成功的，步驟圖后面的主婦心得也要多留意哦。文字中的克數(shù)僅供有廚房稱(chēng)的家庭參考，沒(méi)有的自己憑經(jīng)驗(yàn)毛估估哈!

原料：

笨雞1只、2斤半左右、胡蘿卜1根、150克左右、山藥半段、150克左右、鹽4克、清水三大碗、大概1000克。

做法：

1、將洗干凈的新鮮雞肉切塊，冷水入鍋，加入料酒和姜片，大火燒開(kāi)，撇去浮末；

2、蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)；

3、加入胡蘿卜和山藥，再蓋上蓋子小火慢燉半個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

主婦心得：

1、做這道菜，選材是關(guān)鍵，沒(méi)有好的本雞做不出濃香的雞湯；沒(méi)有好的山藥做不出軟糯的口感，所以簡(jiǎn)單大家購(gòu)買(mǎi)正宗的本雞。山藥選擇糯性略扁的那批。

2、煲湯切記中途續(xù)水，一定要一次加足了。冷水下鍋是為了讓營(yíng)養(yǎng)充分的溶解到湯里。所以請(qǐng)不要提前綽水。

3、這里的食材搭配是象征性的，您也可以按自己的喜好搭配；

4、每周1次，每次一小碗即可，不宜過(guò)多飲用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100lrr4.html