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紅棗枸杞燉羊肉

2012/2/8 15:26

糖醋白菜の幸福滋味
糖醋白菜の幸福滋味 blog
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羊肉又打折,買回來一堆都吃不了。這邊羊肉的好處就是沒有很重的膻味,回甜細(xì)膩的肉質(zhì),讓人喜歡得不行啊。

在國內(nèi)的時候一年就吃一次羊肉。就是冬至,跟家人吃一次全羊湯鍋,涮羊雜,粉蒸羊排。。。不過那個時候純屬例行公事象征性的吃一吃?,F(xiàn)在是只要羊肉一打折,就搶了回來變著花樣燒著吃,在這個季節(jié)是特別的適宜。

冬季最常見的就是燉羊肉了。也是最簡易的吃法,既能吃肉還能喝湯。加過料后的湯水,不論味道還是營養(yǎng)都非常的好,也是滋補(bǔ)身體的佳品。

紅棗枸杞燉羊肉

紅棗枸杞燉羊肉

原料:紅棗、香菇、枸杞、羊肉、花椒、姜片、蔥段、鹽。

配菜(隨意):豆腐、粉絲、腐竹、青菜頭。

做法:

1、羊肉切小塊,過水,去血水;

2、香菇,枸杞,紅棗,用水泡軟,香菇切片;

3、鍋內(nèi)放入花椒,出香味后加入羊肉、姜片、蔥段、紅棗、枸杞、水,大火煮開小火燉1小時左右;

4、鍋底燉好后,加入配菜煮熟放鹽,香菜,即可。

紅棗枸杞燉羊肉

羊肉配豆腐,不上火

(網(wǎng)絡(luò)資料)

羊肉性溫?zé)幔3匀菀咨匣?。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。

做羊肉的時候,調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100g1ir.html

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