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濃汁大骨湯

2012/2/8 15:25

美麗心情
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濃汁大骨湯

濃汁大骨湯

上今天的菜——之前好多筒子問過我,怎么能將骨頭湯熬至濃白,我支過一些招,如在湯剛滾的時候滴點豆油,如在湯快好的時候再大火滾一下,還有一招,致勝招啊,能使湯汁濃白,不是我藏著掩著,這招,我也剛學會,昨天,頭一次使,效果顯著啊!

原料:

大棒骨兩根、香蔥2根、姜1小塊、大米1小把。

調料:

料酒、鹽、雞精各少許。

做法:

1、買時,請賣家將棒骨從中剁成兩段;

2、將棒骨焯水(冷水入鍋)后取出,用流水洗凈浮沫;

3、取砂鍋,注滿水,放入棒骨,大火燒開后,保持大火去浮沫,淋入料酒(如果有那種老豆油的話,可在這時滴入幾滴),放入蔥姜,改小火,蓋蓋,燉2個半小時。

4、 將大米洗凈(我就用我的手抓了一小把,別放多哈,要不成稀粥了),摻入少量的水,一起放入食品加工機里,打成米槳;

濃汁大骨湯

5、在2個半小時過后,將米槳倒入鍋中,再燉1小時,關火前加入鹽、雞精調味即可;

6、如果要放蘿卜的話,在米槳放入半小時后放,再燉半小時即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100gjgb.html

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