2012/2/8 15:25

老鴨粉絲東瓜湯

原料：

鴨肉、油、蒜、姜片、東瓜、鹽。

做法：

1、鴨肉下熱水焯一下，去除血水，瀝干后備用；

2、油鍋燒熱，加入蒜瓣、姜片、鴨肉炒出香味，倒入涼水，煮開(kāi)后撇除浮沫；

3、先把鴨肉和粉絲倒入高壓鍋，大火，高壓鍋上氣后關(guān)火；

4、最后加入東瓜，鹽，改小火壓3分鐘左右即可出鍋。

溫馨提示：

煲湯切記一次把水加足，最好不要中途加水。像上面這兩款湯水剛好漫過(guò)食材一點(diǎn)就可以了。還有，用高壓鍋壓制湯品，水的高度不要超過(guò)高壓鍋的二分之一。對(duì)于肉類，最好熱水焯，冷水煮開(kāi)，這樣煲出的湯才會(huì)湯清味美。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f8b4d240100gihy.html