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酸辣粉絲湯

2012/2/8 15:22

原料:

粉絲2兩(約80克)、肉絲4兩(約160克)、甘筍絲、榨菜絲各1湯匙、冬菇4只、清水6杯、韭黃2兩(約80克)。

調(diào)味料:

豆瓣醬1湯匙、鎮(zhèn)江醋2湯匙、鹽1/2茶匙、鮮露1湯匙、生抽1茶匙、麻油少許。

做 法:

1、粉絲用清水浸半小時,略剪短度;

2、肉絲加生抽1茶匙,生粉、麻油各半茶匙拌勻;

3、冬菇浸軟去蒂,切絲,韭黃切段;

4、清水煮滾加入肉絲及冬菇絲,候再滾起即將粉絲、甘筍絲、榨菜絲及調(diào)味料加入,再滾時灑上韭黃,即可。

酸辣粉絲湯

備注:

韭黃不用煮太久,否則失去香味而且會變韌。

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