2012/2/8 15:22

授權(quán)原創(chuàng)博客：破繭飛蛾
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喝老火湯是廣東民間的飲食習(xí)俗，流傳至今依舊受到民眾的喜歡而廣為流行．究其原因，與廣東潮濕，炎熱的氣候有關(guān)，作為一種料理　老火湯　以美味而倍受歡迎，同時(shí)還具有食療的功效．有如此功能，受到民眾的歡迎自然是不言而喻的事，由此，老火湯便在廣人的餐桌上演繹著春夏秋冬。

今天來(lái)道　羅漢果白菜干豬肺湯　，先說(shuō)說(shuō)材料的功效：

羅漢果　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：其甘，酸，性涼，有清熱涼血，生津止渴，滑腸排毒，嫩膚益顏，潤(rùn)肺化痰等功效．

白菜干　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它含有粗纖維，可溶性蛋白，脂肪油，多種維生素，能養(yǎng)心調(diào)血，除煩止渴之功．

豬肺李時(shí)珍的《本草綱目》已有豬肺的藥用記載。其味甘，微寒，能補(bǔ)肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。

我的學(xué)問(wèn)高吧，哈哈，百度一下學(xué)問(wèn)就來(lái)了。

原料：

豬肺1具，羅漢果2個(gè)，白菜干100克，姜25克，紹酒25克，水約3000克。

做法：

1、豬肺洗凈，切小塊，飛水備用。

2、白菜干冷水浸發(fā)，洗凈切段，羅漢果敲碎，同放在沙鍋內(nèi)加水燒煮。

3、熱鍋下油　姜塊　豬肺爆炒，贊酒，稍微炒香即可，全放進(jìn)沙鍋同煮。這一步的目的是除腥驅(qū)寒。

4、水沸后調(diào)小火煲90分鐘。

來(lái)。喝湯喝湯……湯色不怎么好看？哈哈，真才實(shí)料才能做出這種湯色。

怎么樣？好喝不？哎呀，忘了說(shuō)說(shuō)豬肺怎樣清洗，大伙邊喝邊聊，喝湯……喝湯……
說(shuō)到這豬肺呀，真是人見(jiàn)人厭，嘛煩！但它的味道鮮啊，其實(shí)清洗很簡(jiǎn)單，拿起豬氣管往里灌水，比原來(lái)大兩三倍，再搓揉把水放掉，如是兩三次把紅滴搞成白滴，就ok啦．

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