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瑤柱扒瓜脯

2012/2/8 15:20

微涼起天末
微涼起天末blog
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天災(zāi)時(shí)期我們吃什么?吃煮冬瓜。

瑤柱也是干貝,是粵菜里的一道提味食材。一般是煮湯的。配冬瓜,熬湯,湯水有開胃健脾,利尿去濕、清熱消暑的作用。最好是連皮帶囊,功用顯著。(現(xiàn)在是冷得要“消暑”,消心火?。┎贿^“瑤柱扒瓜脯”也是一道名菜。豪華的做法是要備好瑤柱、熟火腿、蝦仁、青豆、冬瓜脯、上湯等若干材料的。不過可以簡單點(diǎn)做,一樣可以很好吃的。

正確做法:

冬瓜脯加入上湯、配味蒸透,取出,放盤內(nèi),原湯放入鍋中,加瑤柱、火腿丁、蝦仁、青豆等燒煮,勾芡,淋于瓜脯表面。

但簡單的主要把瑤柱水發(fā)好,直接放冬瓜片煮制就可以,一樣有“清淡味美,色澤淡雅”的效果。

因?yàn)槭翘鞛?zāi)時(shí)期,冬瓜皮和囊都不要扔掉,用來煮湯。

另外,不是煮冬瓜就是煮南瓜……

來,我們一起說繞口令:冬瓜好吃,南瓜好吃,那個(gè)更好吃?……喂,不要老挑干貝吃!

材料:

干貝、冬瓜。

  

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