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冬瓜扁尖老鴨湯

2012/2/8 15:19

3、湯鍋內(nèi)放開水,將蔥姜、火腿片、鴨子放入,再將扁尖和枸杞放入,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)左右(待鴨肉軟爛),然后將冬瓜放入,繼續(xù)燉20分鐘,最后加入少許鹽調(diào)味即可。

冬瓜扁尖老鴨湯

小叮嚀:

1、鴨子盡量選用瘦型的,如果不是,在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太過油膩;

2、焯鴨子的時(shí)候用冷水下鍋,可以最大程度的去掉鴨子的腥氣;

3、扁尖是用鹽腌制的嫩筍尖,浸泡的時(shí)候不用把鹽味都泡掉,否則就不鮮美了。

因?yàn)楸饧夂突鹜榷加邢涛?,所以,最后的鹽份要酌情添加,以免過咸。

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/129552921.html

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