2012/2/8 15:18

青菜海帶年糕湯

調(diào)味料：

油適量、淀粉1湯匙、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙、鹽適量。

做法：

1、年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘；

2、豬肉洗凈切成絲，用淀粉、醬油、鹽和料酒腌好待用；姜片切成絲；

3、小白菜和海帶洗凈，海帶最好提前泡一小時(shí)；

4、熱鍋放油，爆香姜絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開(kāi)至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調(diào)味即可。

韓式年糕湯

調(diào)味料：

油適量、鹽適量、白胡椒粉1/3湯匙。

做法：

1、雞蛋打成蛋液，熱鍋下油，小火將蛋液煎成蛋皮，鏟起，待冷卻后切成半厘米寬的片狀；

2、大蒜剁成末；蔥和紫菜切成絲；

3、年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘；

4、牛肉洗凈切薄片，汆水撈起；煮沸清水，放牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至剩下2/3的水，約需20分鐘撈起牛肉；

5、放入年糕片，待年糕片煮軟，撒入蛋絲、蔥絲和紫菜絲，下鹽調(diào)味即可。

年糕

年糕用糯米制成，有黃、白兩色，象征金銀。在我們廣東，多見(jiàn)的為黃色，因其甜味來(lái)自紅糖；口感軟糯，較粘牙。北方多為白糕，不會(huì)粘得掉牙。年糕可蒸、可炸、可炒、可煮，咸甜皆宜，可做菜也可當(dāng)主食，風(fēng)味獨(dú)特。

中國(guó)、韓國(guó)和日本都有新年吃年糕的習(xí)俗。個(gè)人感覺(jué)中式和韓式的年糕湯較為類(lèi)似，比較清淡，日式的不是不清淡，但材料較多，相對(duì)復(fù)雜，他們也稱(chēng)為、“雜煮”，意思是“將各種各樣的食物放在一起煮”。出的有年糕紅豆湯、關(guān)西年糕雜煮等。雜煮愛(ài)用雞魚(yú)、魚(yú)高湯做底，有的還會(huì)加味噌提味，再放入各種蔬菜，搭配很多，但大多是易消化且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食材。當(dāng)然，只要自己喜歡，我們?cè)诩依镒瞿旮鉁珪r(shí)，也可隨意放入不同的材料，開(kāi)心自然好味道。