2012/2/8 15:13

授權(quán)原創(chuàng)博客：色塵＠琴心茶韻
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嘿嘿～～～真如鼴鼠所說，涼涼的秋季，來一盅菌子湯，真的好舒爽，好溫暖的感覺。

俺的方子是鼴鼠的，不過改良些東東。高湯用雞湯，香草沒有，用的醋，菇類是：杏鮑菇、白雪菇、香菇、大傘菇、海鮮菇、草菇。燉了將近四個(gè)小時(shí)，果然香濃味美。各位食友不妨一試。

原方子：

材料：

杏鮑菇  2只 松茸  10粒 嫩筍  2根 茶樹菇、草菇、金針菇、香菇各少許 蜜蜂花  3枝 高湯  500ml 鹽  適量

做法：

1、茶樹菇和金針菇去根，所有材料洗凈。松茸泡水20分鐘，杏鮑菇切斜片，草菇在尾端劃十字口，大的香菇切厚片，小的在頂上劃十字口。嫩筍切滾刀塊，蜜蜂花枝葉分開。[美食中國]

2、材料全部放入瓦罐或沙鍋，松茸水也一同倒進(jìn)去以小火燉開，撇去浮沫，以微火燉煮3小時(shí)左右至湯汁減少一半，揀去蜜蜂花枝，加入適量鹽再滴入少許麻油即可上桌。

說明：

1、也可以改用其他品種菇類，以兩種為主料，其余都只用少許。

2、我這次用的是之前熬好的牛骨高湯，也可以用雞高湯。

3、蜜蜂花是用來除菇類土腥氣的，沒有可以改放少許料酒。

4、以小火慢慢煮開可以使湯汁清亮，減少浮沫。

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/7081905.html