客戶端
2012/2/8 15:13
授權(quán)原創(chuàng)博客：色塵＠琴心茶韻
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
嘿嘿～～～真如鼴鼠所說，涼涼的秋季，來一盅菌子湯，真的好舒爽，好溫暖的感覺。
俺的方子是鼴鼠的，不過改良些東東。高湯用雞湯，香草沒有，用的醋，菇類是：杏鮑菇、白雪菇、香菇、大傘菇、海鮮菇、草菇。燉了將近四個(gè)小時(shí)，果然香濃味美。各位食友不妨一試。
原方子：
材料：
杏鮑菇 2只 松茸 10粒 嫩筍 2根 茶樹菇、草菇、金針菇、香菇各少許 蜜蜂花 3枝 高湯 500ml 鹽 適量
做法：
1、茶樹菇和金針菇去根，所有材料洗凈。松茸泡水20分鐘，杏鮑菇切斜片，草菇在尾端劃十字口，大的香菇切厚片，小的在頂上劃十字口。嫩筍切滾刀塊，蜜蜂花枝葉分開。[美食中國]
2、材料全部放入瓦罐或沙鍋，松茸水也一同倒進(jìn)去以小火燉開，撇去浮沫，以微火燉煮3小時(shí)左右至湯汁減少一半，揀去蜜蜂花枝，加入適量鹽再滴入少許麻油即可上桌。
說明：
1、也可以改用其他品種菇類，以兩種為主料，其余都只用少許。
2、我這次用的是之前熬好的牛骨高湯，也可以用雞高湯。
3、蜜蜂花是用來除菇類土腥氣的，沒有可以改放少許料酒。
4、以小火慢慢煮開可以使湯汁清亮，減少浮沫。
