2012/2/8 15:33

鹵煮鮑魚 blog

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隨著連續(xù)的寒流襲來北京的氣溫頓時(shí)驟降，每每出門兒都感覺凍得嘚嘚的寒顫不斷，一下子讓人感覺冬天真的來了。在這樣兒的氣候里，下班兒回家能喝上一碗熱湯當(dāng)是在舒服不過了。而其中食材羊肉當(dāng)屬溫補(bǔ)佳品，除此之外，再加上一些與之搭配蔬菜，簡(jiǎn)單燉煮，原汁本味，暖胃暖心，可謂冬日必備了.....

暖胃羊肉煲

原料：

羊腿肉200克、金針菇200克、胡蘿卜1根、枸杞少許。

調(diào)料：蔥2段、姜3片、花椒3-5粒。

其它調(diào)味：鹽、白胡椒粉適量。

做法：

1、羊腿肉用清水浸泡3-4小時(shí)去除血水后切塊涼水下鍋煮制，其間撇掉少量浮沫。

2、開鍋后下入蔥姜花椒。

3、蓋蓋兒后轉(zhuǎn)小火兒燉煮1個(gè)半小時(shí)。

4、金針菇洗凈，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，枸杞洗凈后用涼水泡軟。

5、羊肉燉煮好后開蓋下入金針菇和胡蘿卜，煮制約30分鐘。

6、關(guān)火后下入泡好的枸杞子，食用時(shí)可以添加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味。

碎嘴嘮叨：

1、燉湯時(shí)選擇使用羊的腿肉部分，可以降低膽固醇的攝入并使湯鮮肉嫩。

2、羊肉制作前提前浸泡血水可以在燉煮時(shí)不用事先焯水，直接煮制可以更好的保留羊肉的鮮味兒。

3、燉湯時(shí)不要使用過多的調(diào)味品，這樣會(huì)擾亂湯汁的本味。

4、枸杞極易成熟，最后下入可以保證枸杞的原味而不影響湯汁。

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