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2012/2/8 15:32
俗話說“多事之秋”，秋天不是一個安生的季節(jié)。
首先考驗我們的就是比酷暑更兇神惡煞的“秋老虎”。之后便是“一場秋雨一場寒”，溫度變化讓人難以適應(yīng)。從炎熱的夏天步入干燥的秋季，是人體最容易患病的季節(jié)。咽喉腫痛，肺熱咳嗽，扁桃腺炎，支氣管炎等癥狀接踵而至。
面對季節(jié)的更替，需要我們做好自身的保健適應(yīng)這種變化，再飲食上由內(nèi)而外進行調(diào)整，可以有效的減輕秋季的燥，涼對身體的危害。立秋是秋天開始的標(biāo)志，民間有諺語說：“立秋之日涼風(fēng)至”，更有立秋“貼秋膘”的說法。夏季人們胃口一般都會比較差，體重也會偏輕一些，因此在北方一帶常會在立秋之日吃燉肉，燉雞，燉鴨，肉餡餃子等厚味的美食儲備能量把夏天身上流失的“膘”給補回來，以便在秋后更有力量勞作。不過如今的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)大不相同，即使是在秋天，各種厚味油膩的食物都不適合過量食用。
《素問。臟氣法時論》記載：“肺主秋，肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛泄之”。意思就是立秋之后要盡量的少吃蔥，姜等辛辣食物，應(yīng)該適當(dāng)食用一些酸味和甘潤的食物收斂肺氣，補益肺氣。同時幫助人體吸收和儲備營養(yǎng)。
緩解秋燥食欲低下的餐桌救星其實很簡單，大家一定都很愛酸辣湯的味道，酸、辣、咸、鮮、香五味俱全。餐前喝上一碗非常開胃，飯后飲用，還有醒酒去膩，助消化的作用。做法時間不是很充裕的上班族，即使是零廚藝，只要10分鐘也能輕松打造這樣一鍋咸鮮開胃的酸辣湯了。
家常酸辣湯
原料：
大骨高湯500毫升、內(nèi)酯豆腐50克、肉絲50克、香菇兩朵、冬筍適量、雞蛋一枚、醋一勺、胡椒粉、淀粉20克（先用水兌成水淀粉備用）、雞蛋打散、醋和胡椒粉備用。
做法：
1、將香菇，冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細絲。肉絲切好用鹽，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩；
2、鍋入油，將香菇丁，冬筍丁炒香；
3、倒入一盒骨湯500毫升，（快捷做法）如果沒有也能用清水代替；
4、湯煮開后，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟，一變色，馬上放入豆腐絲；
5、接著放入6克左右的米醋；
6、倒入水淀粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，不夠可以再添加一些淀粉；
7、馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲；
8、開大火煮10秒，最后灑胡椒粉，香油，香蔥即可。
