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三鮮薺菜豆腐羹

2012/2/8 15:31

授權(quán)原創(chuàng)博客:薄灰
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

春天……所以繼續(xù)薺菜。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天又加之春節(jié),大魚(yú)大肉類的一定都吃了不少,春天里,該是讓我們的腸胃好好放松下了,所以春季里的飲食應(yīng)該注意清淡些,多吃蔬菜,尤其是野菜,像薺菜、馬齒莧、榆錢、竹筍等。所以啊我是不會(huì)放過(guò)薺菜這個(gè)小家伙的,誰(shuí)讓現(xiàn)在是邂逅它的最佳時(shí)節(jié)呢。之前先是經(jīng)典的薺菜水餃,再來(lái)薺菜煎蛋餅,先煮后煎這次燒湯,小小的薺菜,怎么燒都行,都美味,我都愛(ài)。

薺菜豆腐羹本是個(gè)很常見(jiàn)的家常菜,薺菜鮮香、豆腐滑嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。不過(guò)我又改良了一下,加了冬筍,又增添了冬筍的一份鮮嫩。所以今天這個(gè)三鮮薺菜豆腐羹里三鮮是指:薺菜、豆腐、冬筍。其實(shí)湯里面還加了一個(gè)打散的雞蛋,但是不要說(shuō)我欺騙大伙的眼睛啊,好吧,我承認(rèn),我自己也沒(méi)看見(jiàn),但是真的有哦。

三鮮薺菜豆腐羹

原料:薺菜、豆腐、冬筍、雞蛋、豬肉沫、油、鹽、蔥、姜、淀粉。

做法:

1、準(zhǔn)備材料。將薺菜用開(kāi)水綽燙一下?lián)瞥鲞伤郑?/P>

2、薺菜切碎,冬筍豆腐切?。?/P>

3、炒鍋里熱油,放入姜片炒香后加入豬肉末煸炒至斷生;

4、再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右;

5、加入切碎的薺菜翻炒均勻;

6、加入適量水;

7、水開(kāi)后加入豆腐丁;

8、煮沸后倒入水淀粉,待湯汁粘稠后再倒入打散的蛋液攪拌均勻(這步漏拍了);

9、煮開(kāi)后撒入蔥花調(diào)少許鹽和麻油即可。

灰灰小貼士:

1、薺菜洗干凈后綽水然后冷凍起來(lái),在沒(méi)有薺菜的季節(jié)里,也可以品嘗到。

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