2012/2/8 15:33

YOYOの食色空間 blog

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很少做泡菜，但非常喜歡喝泡菜湯，泡辣白菜、泡豆角、泡蘿卜什么的，加上些豆腐、肉片，就很美味。每到秋天，都會在菜市場里，看到小小的黃瓜，做了幾次，都壞掉了。去年十月份又鼓搗了一大盒，泡了大概10天左右，打開蓋子，味道不咋滴，趕緊蓋嚴(yán)實，準(zhǔn)備倒掉，結(jié)果就在角落里遺忘放了2個月。前兩天發(fā)現(xiàn)了，準(zhǔn)備丟掉，結(jié)果一打開，發(fā)現(xiàn)味道又酸又香，可能以前都是在發(fā)酵中間的某個階段，就被誤以為泡失敗，就被丟棄了。好像發(fā)酵做酒，過程中的味道，跟最后得到的，還是多少有些區(qū)別。喜歡泡菜的那個酸味，溶解到湯里面，就是沁人心脾的酸爽，解膩又開胃，準(zhǔn)備揣上一盒，給俺娘捎回去，讓她也嘗嘗這個甘洌的味道\(^o^)/~

原料：

小黃瓜泡菜200克、豆腐400克、五花肉400克、木耳30克、胡蘿卜1根、西紅柿1個、紅彩椒1個、大棗五個、姜3片、蒜3瓣、蔥葉、半茶匙鹽。

做法：

1、原料：小黃瓜泡菜200克、豆腐400克、五花肉400克、木耳30克、胡蘿卜1根、西紅柿1個、紅彩椒1個、大棗五個、姜3片、蒜3瓣、蔥葉、半茶匙鹽。

2、小黃瓜泡菜、姜片鋪底，再鋪一層五花肉。

3、鋪些豆腐、木耳。

4、再鋪西紅柿、彩椒、豆腐。

5、繼續(xù)鋪肉片、胡蘿卜片。

6、最后鋪些黃瓜泡菜、撒大棗，加入水。大火煮開，轉(zhuǎn)文火煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

煮湯的時候，沒在邊上看著，湯沸出來，滿屋子就是那酸不拉幾的泡菜味了，裝的太滿，只能連鍋端了。

愛吃什么蔬菜就放什么吧，有湯喝的日子總是很溫暖。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102dvng.html