客戶端
2012/2/8 15:33
竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳的功效，還是保肝降脂，減肥是必須滴好東西。據(jù)說云南少數(shù)民族經(jīng)常使用竹蓀，所以得癌癥的幾率大大下降，它里面有能抑制腫瘤的成分。
我很喜歡竹蓀，尤其用它煲湯喝，口感脆脆的，咬起來咯吱咯吱的，這東西好吃，但處理不好，就有股子類似洗衣粉的味道，而且現(xiàn)在商家作假很可怕，他們會用硫磺熏蒸竹蓀，讓它看起來白白的，而且硫磺熏蒸后的竹蓀會不生蟲，即使壓貨很久賣不掉，也不至于賠本，萬惡的一切向錢看。咔咔！干壞事，有惡報(bào)，沒有信仰有時(shí)候還不如有點(diǎn)信仰，至少知道怕的，不知道恐懼，無法無天的社會難以讓老百姓有安全感的說。所以買竹蓀切忌買小白兔型的，正常的顏色應(yīng)該是偏黃一點(diǎn)，聞起來沒有刺鼻的怪味。
原料：
竹蓀、排骨、老姜一塊、蔥段2截、鹽、料酒一勺、枸杞十余粒、香蔥若干。
做法：
1、竹蓀剪掉菌蓋頭，那里是怪味發(fā)出來的地方，把竹蓀放入加一勺鹽的涼水里，浸泡十分鐘，柔軟后，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉里面的泥沙；
2、燒點(diǎn)熱水，水開后關(guān)火，放入洗凈的竹蓀，燙20秒后撈出來，這樣做的竹蓀湯，一點(diǎn)怪味都沒有；
3、排骨放涼水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，撈出來洗凈；
4、枸杞放入水里泡開待用；
5、燒一鍋熱水，放入排骨，老姜、蔥段用刀背拍散，放入鍋里，燉40分鐘后，放入竹蓀繼續(xù)煮20分鐘，放入枸杞煮5分鐘后加鹽、香蔥出鍋即可。
很簡單的湯，竹蓀不要久煮，枸杞燉久了會變苦，都是稍燉即可。非常簡單的湯，清清爽爽的，值得在干燥的冬天多喝喝。
