2012/2/8 15:33

潘潘貓的樂生活 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

前段時(shí)間一直都在外面跑，去了大冶、武漢、位于江蘇昆山的錦溪、還去了趟上海，原本還打算從上海去南京的，但是因?yàn)樘爰伊司挖s緊背著行李回家了。比起上海，北京的深秋有點(diǎn)冷，還沒有集中供暖的前夕在家里待著要穿著毛衣喝熱水才覺得舒服，這個(gè)時(shí)候煲一鍋靚湯絕對(duì)可以提升家里的溫度和幸福指數(shù)，呵呵~

原料：

腔骨400克、西紅柿2個(gè)、蓮藕1節(jié)、姜3-4大片、清水適量。

調(diào)料：鹽。

做法：

1、腔骨放入涼水中浸泡10分鐘，洗凈。

2、將排骨放入涼水中，煮開后撇去沫子，撈出。

3、把焯過水的排骨再放入開水中。

4、放入幾片姜，蓋上鍋蓋，中火煮1小時(shí)。

5、1小時(shí)后倒入洗凈去蒂，切成塊的西紅柿中火煮30分鐘。

6、最后放入切成塊的蓮藕中小火煮40分鐘，最后挑入鹽即可享用了。

今天的這碗湯很平凡，在煲的時(shí)候我沒有放什么滋補(bǔ)的配料，別說黨參、黃芪了，就連大棗和枸杞我都沒有放，只用了在菜市場(chǎng)隨手就能買到的排骨、西紅柿、蓮藕還有幾片姜，調(diào)料只放了一味鹽。為了煲湯時(shí)味道更濃，喝完湯還能大口大口的吃肉，買排骨的時(shí)候我選的是腔骨，我覺得用腔骨煲湯不僅可以把骨關(guān)節(jié)中的骨髓煲出味來，煮得軟爛，吸滿番茄和蓮藕香味的肉肉蘸著涼拌專用的生抽吃很美味的。這碗看似簡(jiǎn)單平凡的湯，用完之后絕對(duì)會(huì)給你留下深刻的印象，讓你在想家的時(shí)候想起它。

喝湯的時(shí)候好幸福啊，吃肉的時(shí)候也很滿足，就是吃到藕的時(shí)候有點(diǎn)想念湖北的粉粉糯糯的藕了。

有朋友問我：如何能夠縮短煲湯的時(shí)間呢？，每次煲湯都要用至少一個(gè)多小時(shí)，太浪費(fèi)時(shí)間了。

我答：那就用高壓鍋吧。

她又問：那味道能和砂鍋煲的一樣嗎？

答：我覺得不同，用砂鍋細(xì)火慢燉出的湯比用先進(jìn)武器煲出的湯更有味。時(shí)間是用來花的，就看你覺得它怎么分配合適了，用時(shí)間來為家人和自己煲湯，我覺得一點(diǎn)也不浪費(fèi)，更何況煲湯的時(shí)候還可以干點(diǎn)別的事情。

用過很多的鍋，我還是喜歡用最傳統(tǒng)的砂鍋來煲湯，我家的那口三十多塊錢買的砂鍋，自從我搬了新家就一直用它，到今天也有兩年了。時(shí)間過得可真快~

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30102dtlf.html