2012/2/8 15:32

子瑜媽媽美食坊 blog

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我們美麗的杭州，有西湖，7月的西湖有盛開(kāi)的荷花，荷花的根莖部分，是清熱的蓮藕，她生如夏花，出淤泥而不染。

藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門(mén)冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

龍骨蓮藕湯

原料：蓮藕1節(jié)、筒骨1根。

做法：

1、將骨頭洗干凈，加入湯鍋中，加入大半鍋的清水，加入蔥姜料酒，大火燒開(kāi)，撇去浮沫；

2、加入蓮藕片，改小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

主婦心得：

1、水要一次加足，不可中途續(xù)水，不然湯會(huì)腥；

2、骨頭買(mǎi)的時(shí)候聞一下，現(xiàn)在是夏天，容易變質(zhì)，買(mǎi)的時(shí)候要小心；

3、在買(mǎi)骨頭的時(shí)候，請(qǐng)老板幫你把骨頭剁好；

4、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用；

5、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102dqy7.html