2012/2/8 15:30

妍制美食blog

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暗藏給力的溫柔暖身湯：金湯酸辣魚(yú)鍋

形容這款湯，咋老讓我感覺(jué)它很女性化呢，看似沒(méi)辣椒，清清淡淡的，但入口酸、鮮，之后辣勁上來(lái)，溫柔中帶著熱情。是不是很多男童鞋都喜歡這樣女童鞋嘀呢，呵呵

這些天老饞魚(yú)，天又倍冷，就試著煮了鍋魚(yú)湯，加了點(diǎn)西紅柿提鮮，味道比我想像更好，酸酸辣辣，燈籠椒辣味后勁很足，湯水金燦燦的，看著暖人，喝著更是暖身。

原料：草魚(yú)、蘿卜、西紅柿、黃燈籠辣椒醬、泡姜、大蔥、青紅椒、白醋、泡椒水、鹽。

魚(yú)可選你喜歡的淡水魚(yú)，黃燈籠辣椒醬是這款湯的靈魂。

西紅柿用來(lái)提鮮，切塊，蘿卜切片，泡姜切粒，大蔥切片，青紅椒斜切片。

做法：

1、2、鍋熱后倒油，下魚(yú)塊，魚(yú)皮朝下，小火煎至魚(yú)皮發(fā)黃即可。

3、另一鍋中炒香泡姜粒和蔥片，加入黃燈籠辣椒醬炒香，炒至水份變干出油。

——黃辣椒醬辣勁足，放的量自己掌握。

4、倒入適量熱水，燒開(kāi)，湯會(huì)變成金黃色。

——水的量看魚(yú)的多少，大概目測(cè)下，剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)即可。

5、把煮開(kāi)的湯水過(guò)濾掉泡姜粒、大蔥和辣椒醬皮，湯水可入砂鍋（或湯鍋）中。

6、下入蘿卜片、魚(yú)塊。

7、8、淋入1勺白醋、3勺泡椒水。

9、下入西紅柿塊，小火燉開(kāi)，約燉20分鐘，蘿卜片熟，撒上青紅椒片，調(diào)入適量鹽，關(guān)火即可。

——先嘗下湯再調(diào)入鹽的量，辣椒醬和泡椒水都有咸味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100o1on.html