2012/2/8 15:29

春子的山林廚房筆記 blog

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沉沉海底生珊瑚--銀魚雞蛋羹

銀魚蛋白質(zhì)含量高，做菜很容易出鮮味，不需要依賴太多佐料、太繁瑣工藝來制作銀魚菜式。銀魚炒三絲、銀魚蒸蛋都是鄱陽湖地帶的家常特色菜。

原料：銀魚、蔥、酒釀。

做法：

1、把銀魚干泡發(fā)洗凈，放入熱油鍋中煸熗幾分鐘；

2、倒入適量酒釀，加入溫開水；

3、大火燒開水后，除去湯表面的黃色油泡沫，再小火熬湯；

4、熬出乳白色湯汁后，打入一個散雞蛋，等二次水開；

5、放鹽調(diào)味，水二次開后即關火，撒入細蔥末。

完成以上做法后，端在你面前的就是一碗濃濃的飄浮蔥花的銀魚雞蛋羹。乳白色的銀魚沉在香濃的湯底，不正象沉沉海底的珊瑚么？

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b010008bp.html