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金勾皮蛋鮮蔬湯

2012/2/8 15:27

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煮婦用食物來(lái)表達(dá)幸福--金勾皮蛋鮮蔬湯

金勾皮蛋鮮蔬湯

原料:金勾、黃瓜1個(gè)、皮蛋2個(gè)、豆苗。

調(diào)料:高湯、白胡椒粉、鹽、料酒。

金勾皮蛋鮮蔬湯

做法:

圖1、金勾用溫水泡五分鐘后加料酒和皮蛋隔水蒸五分鐘,皮蛋晾涼剝殼,每個(gè)切成四瓣,黃瓜洗凈后切成棱形片,豆苗洗凈備用;

圖2、在湯鍋中放入高湯煮開(kāi)(沒(méi)有高湯的,可以放清水,但需要最后多調(diào)味);

圖3、湯開(kāi)后下入皮蛋稍煮開(kāi)后,放入黃瓜稍煮,湯再開(kāi)后放入豆苗煮1分鐘;

圖4、放入金勾后煮1分鐘,調(diào)入白糊椒粉、鹽即可。

金勾皮蛋鮮蔬湯

金勾皮蛋鮮蔬湯

心得:

1、金勾,也叫開(kāi)洋,海米,是大的海蝦去皮后用鹽腌制曬干而成,咸,鮮,做菜時(shí)可用來(lái)提鮮。

2、皮蛋稍蒸下,可以防止切開(kāi)時(shí)溏心渾湯,同時(shí)防止煮水時(shí)散開(kāi)

3、沒(méi)有高湯時(shí),可用清水,調(diào)入雞精。高湯是我們平時(shí)快手做鮮湯或做菜等上好的提鮮好幫手,平時(shí)可以多做些,儲(chǔ)藏起來(lái),隨用隨取。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100gsog.html

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