2012/2/8 15:26

糖醋白菜の幸福滋味 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

羊肉又打折，買回來(lái)一堆都吃不了。這邊羊肉的好處就是沒(méi)有很重的膻味，回甜細(xì)膩的肉質(zhì)，讓人喜歡得不行啊。

在國(guó)內(nèi)的時(shí)候一年就吃一次羊肉。就是冬至，跟家人吃一次全羊湯鍋，涮羊雜，粉蒸羊排。。。不過(guò)那個(gè)時(shí)候純屬例行公事象征性的吃一吃?，F(xiàn)在是只要羊肉一打折，就搶了回來(lái)變著花樣燒著吃，在這個(gè)季節(jié)是特別的適宜。

冬季最常見的就是燉羊肉了。也是最簡(jiǎn)易的吃法，既能吃肉還能喝湯。加過(guò)料后的湯水，不論味道還是營(yíng)養(yǎng)都非常的好，也是滋補(bǔ)身體的佳品。

紅棗枸杞燉羊肉

原料：紅棗、香菇、枸杞、羊肉、花椒、姜片、蔥段、鹽。

配菜（隨意）：豆腐、粉絲、腐竹、青菜頭。

做法：

1、羊肉切小塊，過(guò)水，去血水；

2、香菇，枸杞，紅棗，用水泡軟，香菇切片；

3、鍋內(nèi)放入花椒，出香味后加入羊肉、姜片、蔥段、紅棗、枸杞、水，大火煮開小火燉１小時(shí)左右；

4、鍋底燉好后，加入配菜煮熟放鹽，香菜，即可。

羊肉配豆腐，不上火

（網(wǎng)絡(luò)資料）

羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100g1ir.html