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2012/2/8 15:25
香菇丸子湯
香菇由于香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”的美稱。香菇含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸和維生素，常吃能提高機(jī)體免疫力，具有延緩衰老、降血壓、降血脂、降膽固醇的功效。
原料：
豬碎肉250克、荸薺5只(沒有可不加)、香菇8個(gè)、雞蛋1個(gè)、姜米5克、胡椒粉1克、雞精3克、蔥末5克、鹽和淀粉適量。
做法：
1、將香菇切成小絲，荸薺、小蔥和姜切成末；
2、將豬肉末放在一個(gè)大盆中，加入荸薺、雞蛋、鹽、雞精、蔥末、姜末、淀粉攪拌均勻；用筷子順時(shí)針朝一個(gè)方向攪，打到肉末出現(xiàn)筋度，這個(gè)步驟非常關(guān)鍵；
3、鍋中放油后加入香菇炒香，然后加入水，大火燒開；
4、取一大盤抹上油或墊上生菜，將豬肉末用手?jǐn)D成直徑2.5 厘米大的丸子，然后放在盤中備用；
5、將捏好的丸子倒入香菇湯中，大火煮開直到丸子浮起在水面；
6、加入胡椒粉、鹽和蔥花，裝盤即可。
