烹飪技巧
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如何去除水果保鮮劑
作者：美食中國(guó)
如今，各種各樣的水果在超市或批發(fā)市場(chǎng)里一應(yīng)俱全，無論春夏秋冬，是否應(yīng)季，那些水果總是光鮮照人。其實(shí)，這些都是水果保鮮劑的功勞。那么，我們常吃的水果都使用了哪些保鮮劑？
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如何蒸出香滑入味的排骨
作者：美食中國(guó)
首先要放味拌勻，使之入味，再加生粉攪勻，然后加油拌勻，最后加姜、蒜等攪勻。蒸時(shí)要用中火，用中火蒸可使蒸氣通過外層的肉滲入骨內(nèi)，從而達(dá)到全熟。
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怎樣按菜譜做菜
作者：美食中國(guó)
據(jù)讀者反映，美食中國(guó)的菜譜適時(shí)又適用，但同時(shí)也想多知道一些有關(guān)如何科學(xué)利用菜譜的知識(shí)。為此，特刊發(fā)《怎樣按菜譜做菜》一文，以方便讀者。
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怎樣才能在最短的時(shí)間把粥煮得最爛？
作者：美食中國(guó)
攪：為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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自己在家怎樣烤正宗羊肉串？
作者：美食中國(guó)
鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
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豬血怎樣才能久煮不老？
作者：美食中國(guó)
豬血的老嫩與新鮮的豬血制作過程有關(guān)，如果新鮮的豬血在制作過程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜怎么炒都燒不出嫩的效果。
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怎樣自己制作豆?jié){？
作者：美食中國(guó)
要想喝到營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)廉物美的豆?jié){，自己動(dòng)手制作是個(gè)不錯(cuò)的主意，現(xiàn)在自制豆?jié){主要有三種方法。
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