2013/11/2 09:55

導(dǎo)語(yǔ)：夏天總是喜歡吃點(diǎn)兒清淡的東西，油膩大葷菜似乎不再惹人愛(ài)。試試這道鹽菜毛豆米。

這道菜端上來(lái)前，我糾結(jié)了好久。要給它取個(gè)什么名好呢？這種簡(jiǎn)單切碎后加鹽腌過(guò)，然后擠凈水分的小白菜，定義成什么好呢？腌菜？鹽菜？還是咸菜呢？不知道，我還是叫它鹽菜吧。

一般買(mǎi)小白菜，我都挑小顆的選，越小越招我待見(jiàn)。但是整把買(mǎi)的時(shí)侯，總會(huì)有幾顆大的。直接清炒梗太多影響口感，那么，我就只能另求其它方法了。這種簡(jiǎn)單切了，腌了，擠水后炒的小青菜。菜梗的部分會(huì)特別清脆，是我偏愛(ài)的口感。這么一小盤(pán)，也是最近我家餐桌上上桌率最高的小菜。

原料：毛豆米150g、五花肉100g、紅椒1個(gè)、小白菜100g、鹽、香油少許

做法：

1、毛豆米洗凈，紅椒和五花肉分別切細(xì)丁備用；

2、小白菜切碎，加一勺鹽腌20分鐘左右；

3、把腌好的小白菜擠干水分；

4、熱鍋放少許底油，下五花肉丁煸炒至表面略顯金黃；

5、倒入毛豆米炒至斷生；

6、再加紅椒丁和擠過(guò)水的白菜末略炒，加鹽調(diào)味后淋少許香油起鍋即可。

小貼士：

1、小白菜可以挑梗粗大的品種了，腌過(guò)擠干水的小白菜炒好后，梗的部分口感比葉更好，更清脆；

2、毛豆米提前在開(kāi)水中焯熟再用也挻好，看你方便。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e6np.html