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2013/11/2 09:54
導(dǎo)語(yǔ)：老豆腐紅燒昂刺魚(yú)，味道超級(jí)正點(diǎn)，分享給大家，快來(lái)試試。
昨天在圍脖上請(qǐng)教粉絲們昂刺魚(yú)要怎么燒，大家紛紛給出好建議，有人說(shuō)梅干菜蒸昂刺魚(yú)，有人說(shuō)豆腐滾昂刺魚(yú)湯，有人說(shuō)雪菜燉昂刺魚(yú)，有人說(shuō)昂刺魚(yú)燉蛋，有人說(shuō)剁椒蒸昂刺魚(yú)，等等，太多的好建議了，謝謝大家。
這里我做了放了老豆腐的紅燒昂刺魚(yú)，味道超級(jí)正點(diǎn)，分享給大家。
紅燒昂刺魚(yú)
原料：中等昂刺魚(yú)4-5條、老豆腐一塊、蔥姜蒜若干
做法：
1、將魚(yú)現(xiàn)殺好清洗干凈；
2、炒鍋燒熱倒油，下入姜蒜煸炒出香味；
3、下入魚(yú)煎一會(huì)，淋入適量料酒，再淋入適量的醬油，滾均勻醬汁后再?zèng)_入一大杯熱水持平魚(yú)身；
4、下入老豆腐，開(kāi)大火，煮至剩下不多湯，撒入蔥花調(diào)味即可。
制作心得：
1、要選擇老豆腐，老豆腐的纖維粗，大火煮的時(shí)候容易入味，全程大火；
2、魚(yú)身下的粘液可去可不去，想去的話可以在上面撒點(diǎn)面粉，搓一下就全下來(lái)了；
3、全程不要用鏟子去翻動(dòng)魚(yú)，不然容易碎，后期湯少的時(shí)候可以用鏟子將湯撥到魚(yú)身上煮；
5、還可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等；
6、本菜僅適合一般普通人群食用。
