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白灼小龍蝦

2013/11/2 09:49

83小鐘的滋味堂
83小鐘的滋味堂 blog
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一開始嘛,不是接連發(fā)過兩種超流行的小龍蝦的做法么。然后,有朋友跟我分享了一個非主流的小龍蝦做法。聽他說起來就覺得好像真的很不錯咧。。。所以特意試了下,有了今天這道。

白灼小龍蝦

非主流小龍蝦做法【水煮小龍蝦】

原料:

小龍蝦。

調(diào)料:

蔥、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陳皮、香葉、白芷、鹽、料酒。

做法:

1、鍋里放入適量清水,水量要能沒過準備好的全部小龍蝦。加入調(diào)料欄里的所有調(diào)料。

2、倒入刷洗干凈的小龍蝦,開火。

3、大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮7.8分鐘關(guān)火即可。

白灼小龍蝦

PS:

1、和前面的蒸蝦一樣,水煮的小龍蝦依然是挑個大的比較好。

2、吃的時侯可以再配點調(diào)料,調(diào)料的調(diào)配方法看這:》》》

3、下鍋之前,不要給小龍蝦抽沙腸,否則蝦肉口感會略散且微柴,直接洗好下鍋就好。這種水煮的方法,基本上跟我們“白灼蝦”的原理是一樣的。只不過,那種白灼用的是基圍蝦,或別的海蝦,小個頭鮮蝦。而這個,卻是大個的小龍蝦。

選小龍蝦來做這種“白灼”時,依然是母蝦比較好。

再后來,又接連有好幾個朋友跟我說,小龍蝦的做法看起來倒是都不難,可是,活的小龍蝦張牙舞爪的看起來那么可怕,手還沒伸過去,就一直擔心會被它夾到,這要怎么洗才好啊。

其實,這個只要稍稍注意一個小要點,注意捏蝦時下手的部位,制伏小龍蝦,就會是件很輕松的事。這次洗之前,特意認真的拍了照,不敢抓小龍蝦的同學都認真看看圖。

白灼小龍蝦

1、如圖所示,抓小龍蝦的時侯,一邊用大拇指,另一邊用食指和中指,三根手指就這么一左一右快速捏住小龍蝦的背部。

白灼小龍蝦

2、手捏住蝦背時,哪怕小龍蝦再怎么折騰,它的鉗子也不會夾到手。翻過來看看,這個時侯,再用小刷子來刷洗就可以了。

白灼小龍蝦

3、洗的時侯,如果覺得蝦鉗舞動時影響刷洗進度,可以把手稍微向前捏一點,把鉗子也捏緊固定住就好了。

白灼小龍蝦

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e0os.html

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