2013/11/2 09:47

5、鍋中的水再次燒開后，倒入彩椒燙3秒鐘即可把全部食材撈出，用清水沖洗一遍備用。

6、另起鍋燒熱，倒入適量烹調(diào)油，油熱下入蔥段和姜片煸香。

7、蔥姜煸香后，倒入所有食材炒透，然后烹入碗芡用大火翻炒，待芡汁糊化后炒勻便可出鍋碼盤上桌食用。

此菜特點：

色澤美觀、蔥香飄逸、口感爽脆、咸鮮味美。

溫馨提示：

1、再次嘮叨一遍，百葉要選擇有韌性略帶稍許腥味，而無其它任何怪味的為最好。尤其聞到帶有刺鼻氣味的百葉，顏色再好也絕不可購買，最好選擇大型超市采購，質(zhì)量才能有保證。

2、牛百葉買回后，要用清水浸泡5小時以上，然后洗凈再開始制作。

3、百葉汆燙時間不宜過久，當水燒至沸騰后下入百葉，水再次沸騰即刻撈出，如燙的過久，一來縮水嚴重，二來口感不好。4、炒制時，下入百葉后要用旺火翻炒，炒透烹入碗芡，然后再用大火急速收汁，芡汁糊化即可出鍋，烹制操作只需30秒鐘即可，此菜不宜炒的過久。

大炒勺的這款私家養(yǎng)生小炒“姜蔥炒百葉”就做好了。在本文中說得多，實際操作起來非常簡單，只需用旺火爆炒便能烹出這道美味佳肴，特供朋友們參考！ 

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