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醬炒三丁

2013/11/2 09:47

授權(quán)原創(chuàng)博客:大炒勺
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

在京味兒菜肴中有很多用醬烹制的菜肴,其中比較有特色的有,京醬肉絲、醬爆雞丁、醬炒三丁、醬牛肉、醬燒茄子、醬燜雞塊等等。北京人就連制作包子餃子肉餅等的餡料中也要放一些醬,吃起來味道才好。在制作中如用醬得法味道確實(shí)不錯(cuò),吃起來既濃郁又可口非常香。

今天,做一道簡單的家常小菜,叫做“醬炒三丁”,做法如下。

醬炒三丁

原料:

土豆丁250克、胡蘿卜丁100克、萵筍丁200克、五花肉丁120克、洋蔥丁100克、青豆120克、蔥花15克、姜末10克、紹酒20克、醬油20克、六必居稀黃醬40克、白糖10克、味精2克、烹調(diào)油20克。

醬炒三丁

做法:

1、把土豆丁、胡蘿卜丁和青豆焯水撈出備用。

2-4、炒鍋上火燒熱注入少許油放入五花肉丁煸炒,待無花肉丁炒透出油后放入蔥花和姜末爆香,然后放入黃醬煸炒。

5-6、把醬炒出香味后烹入紹酒和醬油炒勻。

醬炒三丁

7-8、調(diào)好醬汁后放入土豆丁、胡蘿卜丁和青豆炒勻,把食材炒至斷生后倒入所有配料翻炒均勻。

9-11、最后用少許白糖和味精調(diào)味,調(diào)好味用旺火翻炒數(shù)下便可出鍋碼盤。

小菜特點(diǎn):色澤美觀、醬香濃郁、味道鮮美、佐餐下飯。

醬炒三丁

溫馨提示:

1、土豆丁也可用油炸熟再炒,但為了健康用水焯熟也可以。

2、五花肉丁要煸透,煸炒至微黃吃起來才香。

3、醬一定要煸出香味再放入其它食材,否則有生醬味兒吃起來就要差很多。

大炒勺的這道京味兒家常菜“醬炒三丁”就做好了,供朋友們參考。

醬炒三丁

原文地址: https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-333162.html

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