2013/11/2 09:46

授權原創(chuàng)博客：大炒勺
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這幾天居家附近的早市各類蘑菇很便宜，晨起買了兩斤鮮香菇，今天就用香菇和雞塊做道菜，叫做“雞塊燜香菇”。做法如下。

原料：

大雞腿一只450克、鮮香菇400克、大蔥25克、姜20克、黃酒20克、醬油25克、蠔油20克、八角2枚、香葉1片、雞粉2克、胡椒粉少許、烹調油20克。

做法：

1、蔥切段姜切片備用，把雞腿去骨切成核桃大小的塊備用，香菇也切成合適大小的塊備用。

2、往切好的雞腿里放入黃酒、胡椒粉和少許醬油，然后用手抓勻，抓勻后再放一大湯匙玉米淀粉抓勻，腌制15分鐘備用。

3、炒勺上火注入適量烹調油，放入兩枚八角用微火炸香。

4、八角炸香后下入蔥段、姜片和香葉，然后倒入腌制好的雞肉煸炒，把雞肉煸干水份外表顏色微黃即可，編好后烹入黃酒炒勻。