2013/11/2 09:54

地瓜的廚房筆記 blog

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導(dǎo)語：茴香炒蠶豆，春天清新菜。

茴香炒蠶豆

原料：

去殼蠶豆300克、茴香10克、油2湯匙、花椒1湯匙、鹽1/2茶匙。

做法：

1、去殼蠶豆沖洗后瀝干水分，茴香切成一寸長的段備用。

2、鍋內(nèi)倒入油燒至7分熱，放入花椒爆出香味后撈出花椒丟掉。

3、往鍋內(nèi)倒入蠶豆瓣，大火爆炒3分鐘，隨后調(diào)入鹽炒勻，最后倒入茴香炒勻熄火裝盤。

小貼士：

1、如果蠶豆殼不是很老，就不要剝殼，連皮一起炒也很好吃，但需要把蠶豆頂部的一字眉丟掉。

2、茴香放入鍋后，炒制的時間不需要太久，炒勻即可；去殼的蠶豆瓣很容易就炒熟，所以不要炒太久會變得很碎。

原文地址： http://yuruofan.blog.sohu.com/260971746.html