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清蒸黃魚

2013/11/2 09:54

子瑜媽媽美食坊
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都說黃魚肉質(zhì)鮮美,最適合清蒸,今天的黃魚是現(xiàn)殺的,怎么也不能浪費了這“蒸鮮美”的機會。吃過活的黃魚后,再回味以前吃過的冰凍黃魚,感覺差距還是蠻大的;

話說有次過年,去西北婆家,大哥單位發(fā)了海鮮,不知道怎么做,叫我?guī)兔ψ鱿?,我做給他們吃了,沒一個人吃的慣的。不過對他們那的牛羊肉,我倒是很吃的慣,哈哈!

北方人貌似會將魚紅燒了、辣燒了之類的做法,比較不喜歡清蒸的味道,覺得特別腥氣,太清淡。好吧,要西北人喜歡吃魚是有點困難的,我只能說,我們南方人比較懂魚的鮮美之處。

清蒸黃魚

清蒸黃魚

原料:

黃魚1條400克左右。

做法:

1、將黃魚清洗干凈,劃上斜刀;

2、抹上一層細鹽和料酒;

3、盤底鋪上一層蔥姜(或者塞魚肚子里);

4、大火燒開一蒸鍋水,將魚盤放入,蓋上,開大火蒸6分鐘左右(擔心不熟的話,可以用筷子插入魚肉看看,能插進去就說明熟了);

5、開蓋后淋上適量蒸魚豉油,撒上蔥花,淋上適量8成熱的色拉油;

6、趁熱食用即可(涼了會腥氣);

清蒸黃魚

注意:

1、黃魚鮮美,但屬于高蛋白食品,請適量食用,食用過量容易增加身體負擔;

2、魚頭頂部很腥氣,揭去魚頭頂部;

3、水要燒開后再入鍋蒸,鍋要密封性好,開大火蒸,幾分鐘就可以了,多蒸會老的;

4、一般人群可吃,感冒或者身體有炎癥的朋友不適合吃,特殊疾病、重病人群請慎重。

清蒸黃魚

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eh3b.html

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