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2013/11/2 09:54
我一直覺得南瓜有種神奇的魔力。
小時候最喜歡看童話故事了，那個時候幾乎所有的童話故事都能倒背如流，但現(xiàn)在，我第一時間能想到的童話人物也就只剩下灰姑娘一個人了，因為灰姑娘又好看又懂事，而且最后成了王后！我相信，所有的不諳世事的女孩心里或多或少地期待自己是灰姑娘，一旦穿上炫目的水晶鞋，坐著南瓜馬車就能遇到遇到自己的真命天子......
因為憧憬南瓜馬車嘛，所以我娘春天去菜地播種的時候，就纏著我娘一定要種南瓜，然后每天很積極地澆水，看著南瓜苗從地里冒出，長出兩瓣嫩芽，嫩芽又長成了寬寬的葉子，伸出長長的瓜藤瓜蔓，還開出了嫩黃的瓜花，結(jié)出一個個小小的果，一直到秋天，小小的果終于長成大南瓜，可惜到這個時候才發(fā)現(xiàn)，我娘播的南瓜種結(jié)出的瓜是葫蘆形的，并不像童話故事里說到的那種胖胖的圓圓的南瓜，一直盼望的南瓜馬車肯定是沒戲了，氣得大哭一場。
那個時候真單純。
等我娘把南瓜拿回家，切成南瓜塊，用蒜蓉豆豉一炒，南瓜的魔力才真正顯現(xiàn)出來，因為夠香、夠粉、夠味，我通常都一個人可以把一大盤南瓜吃完，吃到撐得都不用吃飯了；我娘有時候也會用南瓜做南瓜餅，把南瓜蒸熟了以后，用糯米粉混合，做成圓餅狀，放到鍋里，用豬油小火慢慢煎著，等到南瓜餅變成金黃金黃的顏色，油光發(fā)亮的，趁熱咬一口，又粉又糯，唇齒留香?。?/P>
因為從小對南瓜的好感，所以但凡是跟南瓜有一點淵源的東西我都會試一試。比如前幾年云南小南瓜剛出來時，我天天換著花樣的醋溜、清炒、燒肉；后來又有了那種像個小皮球一樣的紅紅的小金瓜，我最喜歡拿來蒸粉蒸肉了，把小金瓜挖空，將調(diào)好味道的粉蒸肉連肉帶粉統(tǒng)統(tǒng)放到金瓜盅里，一起入鍋蒸熟，瓜吸收了肉汁的香氣，極其好吃；最近在菜市場又看來有了一種更加小巧的南瓜，形狀是南瓜的形，但只有拳頭大小，看起來更像個一個桔子，所以也叫做桔瓜，這種小金瓜瓜薄肉厚，更有一種神奇的栗子味，店家說蒸著吃最好吃，我想著拿來蒸雞蛋羹，應(yīng)該也不錯，后來又加了兩只蝦一起蒸，嗯，渣都不剩。
我總是無法抗拒南瓜的神奇魔力，一定是饞嘴的我把南瓜馬車吃了，所以總是遇不到王子，卻遇上了肚腩肥如老南瓜的老魚。
鮮蝦蛋羹桔瓜盅（2人份）
原料：
鮮蝦6只、桔瓜2個、雞蛋1個。
調(diào)料：
鹽2克、料酒5克、姜末少許、淡鹽生抽5克。
做法：
1、準備好食材。
2、鮮蝦去外殼，在蝦背上切一刀，挑蝦線，洗凈后放到料理碗中，加入鹽、料酒和姜末腌制10分鐘。
3、雞蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋液備用。
4、桔瓜在距蒂部附近切斷。
5、用挖勺把瓜瓤控出來。
6、做成桔瓜盅，撒少許鹽到盅內(nèi)稍微腌制一下。
7、把腌制好的蝦肉放到盅內(nèi)，倒入過濾的蛋液，蓋好。
8、送入已經(jīng)上了汽的蒸鍋中大火蒸20分鐘，出鍋后淋上淡鹽生抽即可。
戲戲叮嚀：
保持原味就好，不需要太多的調(diào)味。
雞蛋最好過濾一下，這樣蒸出來的蛋羹就滑嫩。
小桔皮必須蒸透才可以食用。
