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2013/11/2 09:53
傳統(tǒng)的宮保雞丁，為黔味名菜。特點是紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。據(jù)說下館子點擊率最高的菜之一就有宮保雞丁，而且宮保雞丁也曾被稱為中國菜的代名詞，可見它的受歡迎程度非同一般。
曾經(jīng)做過傳統(tǒng)的宮保雞丁（傳統(tǒng)做法看舊帖這里），個人感覺各種材料的準備有一點麻煩，很多時候，拿了這樣，忘了那樣，不過味道還真是不錯滴。常說，生個孩子，笨三年，估摸著，俺近幾年適合偷懶省事兒的搗騰吃食，這回咱就偷點懶，在傳統(tǒng)味道不變的情況下改改良，讓傳統(tǒng)老菜吃出新感覺。
宮保堅果雞塊
原料：
琵琶腿2只、腰果適量、宮保雞丁調(diào)料半袋、紅黃彩椒適量、蔥姜適量、辣椒粉適量、料酒適量。
做法：
1、準備所需材料。
2、彩椒可選紅黃兩色會更亮麗。
3、雞腿洗凈后去骨。
4、將雞腿切丁，加少許料酒靜置10分鐘。
5、彩椒切丁，蔥切段，姜切片。
6、味好美宮保雞丁調(diào)料用水調(diào)勻備用。
7、姜片熗鍋，倒入雞丁迅速翻炒。
8、加入蔥段。
9、倒入宮保雞丁調(diào)料汁。
10、待湯汁沸騰后，加入腰果。
11、加入彩椒。
12、翻炒均勻即可。
很有西餐的感覺吧，反正俺很喜歡。
