2013/11/2 09:51

煙火間blog

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徽州多竹林，山筍自然少不了。

因此，徽菜中多加鮮筍、筍干等食材。

這道筍衣燒肉中的筍衣是筍尖上鮮嫩的鱗狀外皮曬干而成。

筍衣吸附了紅燒肉溢出的油汁，開始重新變得滋潤爽口、嚼勁十足，而紅燒肉又平添了筍衣特殊的清香，回味悠長。。。

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