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干煸肉末野山菇

2013/11/2 09:50

CANDEY
CANDEY blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

上個(gè)周連著一周不買菜,冰箱也足夠應(yīng)付,可見(jiàn)平時(shí)積壓了多少庫(kù)存。只是最后兩天實(shí)在沒(méi)有菜了,在冰箱內(nèi)側(cè)又翻騰出兩袋子干蘑菇,是同學(xué)從山西捎回來(lái)的干貨。說(shuō)是臺(tái)蘑,我仔細(xì)看了看好像是幾種小蘑菇的雜燴兒。做了一道干煸肉末野山菇,很下飯嘞!于是決定以后要減少買東西的次數(shù),勤翻冰箱減少食材積壓浪費(fèi)。老話說(shuō)得好,吃不窮穿不窮算計(jì)不到就受窮。

下飯菜--【干煸肉末野山菇】

干煸肉末野山菇

原料:

主料:干蘑菇50克、梅花肉末100克、紅尖椒1個(gè)(圖1)。

輔料:蔥蒜各適量、料酒2茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、招牌香辣醬1.5湯匙、糖1/2茶匙。

做法:

1、干蘑菇泡發(fā)洗凈,擠掉水分。尖椒切圈。蔥切碎,蒜拍散切碎;

2、干鍋,倒入蘑菇,中小火多炒一會(huì)兒,充分炒掉水分(圖2),盛出備用;

3、鍋熱油熱(油略多一點(diǎn)),下肉末大火煸炒(圖3),炒變色后下蔥蒜碎(圖4),調(diào)入料酒,生抽,老抽,反復(fù)煸炒干,炒上色(圖5);

4、下入蘑菇(圖6),炒勻,加入招牌醬(圖7),糖,炒三分鐘;

5、最后加入尖椒再炒一分鐘(圖8),關(guān)火,出鍋。

下飯菜--【干煸肉末野山菇】

溫馨小提示:

1、先將蘑菇干鍋炒掉水分,可以去除生異味兒,讓蘑菇味道更純正。

2、梅花肉,即頸背肉,1#肉,也叫前槽肉,用來(lái)炒菜,入餡兒,煎烤等都很好。

下飯菜--【干煸肉末野山菇】

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102edv1.html

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