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咖喱羊肉配香煎饅頭片

2013/11/2 09:49

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這道菜的靈感來自于杭州的一家熱門餐廳,點(diǎn)過它家的一道咖喱羊肉配卷餅,燉的酥爛的羊肉沾著濃郁的咖喱醬汁味道很不錯(cuò),尤其是搭配的卷餅可以蘸取咖喱醬汁,既能做主食又能充分享受到咖喱的美味。在我的廚房如法炮制,把卷餅換成了更家常方便的速凍刀切,無需蒸熟,只要自然解凍后切成薄片油鍋里煎焦黃,吃時(shí)蘸取咖喱醬汁別提有多美味了。想要做好這道咖喱羊肉記得一定要舍得花時(shí)間耐心將羊肉燉酥爛(如果用砂鍋慢燉約需2小時(shí)左右,趕時(shí)間也可以先放到高壓鍋里壓制20-30分鐘再換到砂鍋里);咖喱的湯汁一定不要太厚,因?yàn)獒u汁變涼后湯汁會(huì)凝固,所以椰奶或牛奶可以多放些使湯汁不要太濃稠;最后出鍋前再倒入適量紅辣椒油,味道會(huì)更好~

咖喱羊肉配香煎饅頭片

原料:

澳洲無骨小羊頸肉1塊(500克)、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、洋蔥半個(gè)、椰奶1罐(或200亳升牛奶代替)速凍刀切3個(gè)、生姜1塊、大蔥1段。

調(diào)料:

原味咖喱4塊、紅辣椒油適量、料酒1湯匙、鹽適量、胡椒粉少許。

做法:

1、澳洲無骨小羊頸肉放在室溫下待略軟化后取下1條,另外幾條迅速分裝到保鮮袋中放入冷凍室中,下次吃時(shí)提前放至冷藏室自然解凍。解凍后的小羊頸肉沖洗干凈切成大小均勻的大丁。

咖喱羊肉配香煎饅頭片

2、將羊肉丁與冷水一起放入鍋中燒開再過濾血水及浮沫;鍋中放油燒熱后加入生姜片蔥結(jié)炒香后加入羊肉塊調(diào)入1湯匙料酒繼續(xù)翻炒至微微焦黃,加入半鍋開水大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢煲1.5小時(shí)左右至羊肉酥爛。

咖喱羊肉配香煎饅頭片

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