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2013/11/2 09:49
古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高， 對(duì)老年人、 體虛病弱、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子的營養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量?jī)H為0.3%，低于其他肉類，是人類理想的食品。
(這段文字摘自網(wǎng)絡(luò))
原料：鴿子1只、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿卜1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
制作：
1、將鴿子清洗干凈,將香菇和黑木耳泡發(fā)開，將火腿切片，將胡蘿卜和山藥切滾刀塊；
2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生姜料酒小蔥；
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
4、再次燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)；
5、加入胡蘿卜和山藥再燉15分鐘，加鹽調(diào)整味即可。
制作心得：
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時(shí)間上有很大的差距;
2、容易熟爛的蔬菜應(yīng)該在最后放,如胡蘿卜和山藥,這樣可以盡可能的保留住蔬菜的營養(yǎng)成分;
3、請(qǐng)適量食用;
