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紅燒肉粉

2013/11/2 09:47

笛子愛吃的博客
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最近身體不好,家里亂事也多,所以這篇是N久前的存貨了,不得已搬出來,眾所周知,俺是名副其實的紅燒肉粉、茄子粉,這兩樣?xùn)|西就是俺生平大愛,缺一不可。雖然已經(jīng)是滿身五花膘了,但還是對此毫不忌諱,人生苦短怎能不及時行樂,盡情享受舌尖上的大肉吧(此篇白花花一片,肥肉不耐者請繞行)。

紅燒肉粉

紅燒肉粉(只需一個步驟讓粉皮不粘不坨)

原料:五花肉、蔥姜、八角、綠豆粉皮、白酒、老抽、鹽、冰糖等。

做法:

1、五花肉切塊,放清水里清洗干凈備用,粉皮放入涼水中浸泡至軟。

2、鐵鍋里放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋里的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感。

3、等到肥油大多靠出來,肉微微發(fā)黃時,把鍋里的油倒出來,加入一大勺白酒。

紅燒肉粉

4、加入老抽,煸炒上色后,加入半鍋熱,放入蔥姜,加入八角一個,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉,加入適量的冰糖調(diào)味。

紅燒肉粉

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