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帶魚燜蘿卜

2013/11/2 09:46

授權(quán)原創(chuàng)博客:老楊的廚房
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

其實生活中我很少拿蘿卜燒海產(chǎn)品,大多燒豬肉。但是這道燒帶魚是我家很喜歡的一道菜。蘿卜和帶魚混搭產(chǎn)生的香味,就像不同的香精混合后,會碰創(chuàng)出奇妙味道差不多。

蘿卜軟嫩香滑,帶魚咸鮮美味。是一道操作簡單,美味卻不減的家常葷菜。

這個雨淅淅瀝瀝的差不多半個月了。本來想剛才去超市,結(jié)果又下起雨。真是要命啊。旱的旱死,澇的澇死,老天為什么不均衡分配呢。

原料:

帶魚一條、蘿卜片20片約半個蘿卜。

配料:

蔥、姜。

料汁:

生抽一湯匙、老抽四分之一湯匙、冰糖(小)三顆、料酒一湯匙、高湯半碗。

腌料:

胡椒粉一茶匙、鹽一茶匙。

做法:

1、原料。帶魚切段用鹽,胡椒粉腌漬十分鐘。

2、帶魚均勻沾上干淀粉,拍掉多余的粉。

3、油燒熱炸金黃撈出備用。

4、鍋里不放油,把蘿卜按圓形碼放好,上面碼上帶魚,香蔥,姜。

5、把料汁兌入。小火燜開后繼續(xù)十分鐘。

6、中火收一下汁。

后話:

這道菜后面幾乎不要放鹽,要是嘗著覺得淡,可以酌情添加。我是沒有放的,覺得剛好。咸鮮味。

帶魚一條的量作料是這么多,夠兩三個人吃。要是增加,作料隨之遞增。

不想油炸的可以煎。

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