2012/5/16 17:40

簡單煮意的BLOG blog

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中國菜在烹飪中一直都講究色香味俱全，但往往都是重油和重調(diào)味，卻忽略了膳食均衡和營養(yǎng)的合理搭配，從而導致油脂攝取過多。有很多營養(yǎng)豐富的食材，因為經(jīng)過不適當?shù)呐腼兪址ㄅ胫坪螅瑢е铝藸I養(yǎng)成分流失或者被破壞。因此如何烹飪健康又美味的食物就成了現(xiàn)代生活模式下的一大挑戰(zhàn)。

香菇燉雞這道菜的食材很簡單，僅僅用了雞和香菇為主料，雞含有豐富的蛋白質(zhì)，香菇具有抗癌、降血壓、減少膽固醇等作用，香菇燉雞不僅味道鮮美，香氣襲人，而且具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝，有利消化等功能。整個烹飪中不用一滴油，調(diào)味料用的也極少，制作卻非常簡單，不用煎炸爆炒，更減少了烹飪中油脂的攝入，相對而言是比較健康的一道家常菜。

原料：

童子雞1只、香菇25克、蔥姜適量、料酒1大勺、老抽醬油1大勺、冰糖5克、鹽1/2小勺。

做法：

1、雞洗凈斬小塊，香菇溫水泡發(fā)后切塊；

2、雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘后關(guān)火，洗凈血沫；

3、鍋底鋪放姜片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發(fā)后的香菇；

4、倒入過濾后的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；

5、燒開后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時；

6、最后加鹽調(diào)味后收汁即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dwu4.html