2012/4/27 15:41

7-9、烹入幾滴陳醋炒勻，當(dāng)翻炒至無湯汁時(shí)撒入少許鹽和味精調(diào)味。

10-12、最后撒入少許胡椒粉炒勻，炒勻后倒入瓜片和事先炒熟的雞蛋用旺火翻炒均勻便可出鍋碼盤。

木樨肉特點(diǎn)；色澤美觀、味道濃香、配料多樣、營養(yǎng)均衡。

溫馨提示：

1、要是先把雞蛋炒熟，出鍋前再放入雞蛋才能保持雞蛋的顏色美觀。

2、用瘦肉絲也可以，但沒有五花肉味道香，傳統(tǒng)一般都使用的是后臀尖或五花肉，稍帶少許肥肉比較香，肥瘦以三七為好。

3、炒木樨肉烹入幾滴陳醋為的是增香提味，但不要多只需幾滴即可，以吃不出醋酸味兒為最佳。

4、制作此菜要把湯汁收凈，以不汪湯為最好，制作木樨肉傳統(tǒng)上是不勾芡的，均已火候來控制菜的成色。

大炒勺的這道老北京的“京味兒木樨肉”就做好了，供朋友們參考！

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