2012/4/20 11:11

7-9、把材料下鍋后稍事翻炒烹入紹酒，然后烹入醬油炒勻，炒勻后倒入瑤柱鮑魚汁再次翻炒均勻。

10-12、往鍋中注入適量清水蓋上鍋蓋燜制3分鐘，然后撒入少許白糖提鮮，再撒入少許鹽調(diào)味。

13-15、最后在撒入少許胡椒粉和味精用旺火收汁，當(dāng)湯汁將要收凈時(shí)用少許水淀粉勾芡。

16-17、芡汁下鍋后快速翻炒，待芡汁糊化后便可出鍋，然后把飛過水的西蘭花清炒一下放入盤中圍邊，最后把燒好的菜肴盛入其中碼盤即可。

此菜特點(diǎn)：

材料葷素搭配、菜色濃淡適宜、味道咸鮮味美、飲酒下飯均可。

溫馨提示：

1、用瑤柱鮑魚汁燒任何菜肴都可以，但色澤不宜過深為好，如醬油放多了就會(huì)蓋過鮑魚汁的鮮美味道。

2、制作這類燒菜，使用的材料可任意搭配，而制作燒制的菜肴要以耐煮一些的為宜，如用鮑魚汁炒菜以易熟的原料和用爆炒的方法為好。

大炒勺烹制的這道美味兒燒菜“菌菇肉片燒豆腐”就做好了，供朋友們參考！

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