2012/4/13 13:50

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這是一款菜點(diǎn)結(jié)合的菜肴。茄汁大蝦擺放在翡翠面條上，吃完大蝦，再用茄汁拌面，味道也很好。

原料：

大青蝦8只、菠菜200克、面粉300克、黃油40克、番茄醬50克、蔥2根、洋蔥半個(gè)、姜幾片、鹽、糖、雞精適量。

做法：

1、菠菜清洗干凈入開(kāi)水鍋中汆一下水，放入攪拌機(jī)打成菜汁。面粉加入適量的菜汁和成面團(tuán)。

2、青蝦從背部開(kāi)一刀，去除蝦腸，也放入開(kāi)水鍋中加一點(diǎn)料酒汆水。

3、炒鍋燒熱，加入黃油化開(kāi)，放入蔥姜和洋蔥片煸香，再放入番茄醬煸炒，放入大蝦，再加幾勺水小火慢燉，水量要沒(méi)過(guò)大蝦。加鹽和糖調(diào)味【如果用番茄沙司就不要加糖，番茄醬沒(méi)有太大的甜味】。出鍋前加少許雞精。

4、把面團(tuán)搟成薄片，折疊幾層，用刀切成面條。把面團(tuán)放入開(kāi)水鍋中煮熟撈出。

5、把煮熟的面條放入盤(pán)中，大蝦收汁擺在面條上。

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