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2012/3/21 17:02
這個(gè)螞蟻上樹家里從來沒做過，偶爾點(diǎn)過一次，一坨粉絲混成一團(tuán)，粘不開，感覺很不好。而夢(mèng)想中的螞蟻上樹是道美好的菜，小時(shí)候讀三毛的《撒哈拉的故事》里面的那個(gè)《沙漠中的飯店》里，妞子比手畫腳樂歪歪滴講她如何給荷西做飯的故事里提到過這道菜，老外荷西把尼龍線一樣的粉絲愣是當(dāng)了鯊魚的翅膀吃，躲在被窩里，被妞栩栩如生的敘事風(fēng)格帶入到那樣的場(chǎng)景里，有蠟燭的桌子，紅色布拉斜角鋪成的紅白的桌布，一個(gè)嚴(yán)重有濃濃愛意，英俊帥氣的大胡子，一為穿著長裙，披著美麗長發(fā)的女子，色調(diào)都是暖暖的，仿佛那么美好的日子就在眼前。小小的我立誓要過那么溫暖的日子，要給自己愛的男人做這個(gè)螞蟻上樹來，期盼有個(gè)男人舉著我崇拜地說，你就是那個(gè)猴子，哈哈，雖然我是個(gè)胖猴，爺舉不動(dòng)，能背著我溜達(dá)溜達(dá)，但不妨礙我把夢(mèng)想變現(xiàn)實(shí)，螞蟻上樹就是個(gè)陽光照進(jìn)夢(mèng)想的現(xiàn)實(shí)菜。
原料：
肉餡2兩、粉絲2把、蔥姜蒜碎若干、剁椒兩勺、生抽2勺、老抽少許、料酒1勺、生粉一勺、鹽若干、糖若干。
做法：
1、肉餡放一勺生粉、一勺料酒，用手抓勻后，腌制20分鐘待用。
2、粉絲用溫水泡軟，用剪刀剪一下待用。
3、鍋里放油，滑炒肉餡變色后撈出來待用。
4、鍋里放少許底油，加蔥姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味后，倒入粉絲，加生抽2勺、老抽少許、料酒1勺，放入肉餡翻炒均勻后，加一勺糖，少許鹽出鍋。
【嘮叨幾句】
1、美好的菜不一定都復(fù)雜，我最喜歡簡(jiǎn)單菜了。
2、粉絲別燉久了，容易變一坨。
3、不用加水，那些個(gè)調(diào)料就夠了。加水還是會(huì)變一坨，這東西吸水，有多少水都給洗干凈了。缺少了口感，就不好吃了。
4、剁椒是咸滴，醬油生抽都是咸滴，所以要適量放鹽，加老抽是為了顏色。色彩重一點(diǎn)，容易有食欲。
