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番茄炒蛋

2012/3/21 09:15

授權(quán)原創(chuàng)博客:kiss戰(zhàn)女
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大家學(xué)會的第一道菜是什么?這應(yīng)該是大多數(shù)人學(xué)會的第一道菜,也是心中最能代表媽媽的味道的一道菜了。最家常的味道,沒錯(cuò)就是它---番茄炒蛋。

原料:番茄、雞蛋

調(diào)味:鹽、白糖、食用油、蔥花。

做法:

1、番茄洗凈去皮,切塊待用。

2、雞蛋磕入碗中,順同一方向打散。

3、鍋置火上油燒旺,倒入雞蛋液。

4、迅速翻炒,使蛋液膨脹至熟,盛出備用。

5、鍋留底油,倒入番茄塊,加適量鹽、白糖,翻炒均勻。

6、待番茄湯汁析出湯汁,倒入雞蛋掂翻炒鍋,(使湯汁包裹住雞蛋)關(guān)火撒蔥花即可。

小貼士:

1、番茄、雞蛋的比例很重要,一般我都會1:1的搭配。如果番茄少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀;多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

2、雞蛋要順同一方向抽打,雞蛋表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了。

3、炒雞蛋的油溫一定要旺,雞蛋液可以迅速的膨脹起來。反之油溫不夠,攤制時(shí)間延長,雞蛋老了,吃起來口感不蓬松。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-260836-do-blog-id-244616.html

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