2012/2/8 14:29

新樂(lè)園 blog

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上道大盤(pán)雞吧！又下酒來(lái)又下飯！

傳說(shuō)，大盤(pán)雞是在新疆某條公路邊上的一家小飯館的廚師發(fā)明創(chuàng)造出來(lái)的，可能，他也沒(méi)想到，這道菜迅速的聞名了全國(guó)。

麻辣鮮香，這道菜里都有。有點(diǎn)川菜的影子，但是，又不全是，光是顏色，就夠誘人的，尤其是吃完雞后，拌出來(lái)的拉條子，實(shí)在是......

不說(shuō)那么多了，我這會(huì)兒電有點(diǎn)續(xù)不上，沒(méi)那么多詞了嘿！

嘛也不說(shuō)了！開(kāi)吃了！

大盤(pán)雞

原料：

雞半只、土豆2個(gè)、洋蔥、干紅辣椒、姜片、蒜瓣適量、鹽、料酒、花椒粉、五香粉、豆瓣醬、老抽適量。

做法：

1、將雞洗凈，切成大塊，在涼水里泡一會(huì)兒，土豆去皮切成大塊；

2、雞塊涼水上鍋，大火煮開(kāi)，撈出，煮過(guò)的水不用；

3、炒料。油量要多，現(xiàn)炒洋蔥、干紅辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的雞塊；

4、翻炒少許依次放入老抽、豆瓣醬、五香粉翻炒。再炒一會(huì)后調(diào)入花椒粉，鹽；

5、倒入開(kāi)水。水量以沒(méi)過(guò)雞塊為宜。一次加夠。開(kāi)小火燉煮；

6、30分鐘后，用筷子扎一下雞塊，輕松扎透表明雞塊已熟，在放進(jìn)土豆塊，翻炒幾下，開(kāi)小火燜；

7、待土豆綿軟，即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100i4ev.html