2012/2/8 14:28

yaya小舍 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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這幾天到菜市場，攤主們也很頭疼我這顧客，我聽不懂四川話，可是他們普通話又說不好，搞的買個(gè)菜也很費(fèi)時(shí)。天不怕地不怕就怕四川人說普通話，真是這樣，因?yàn)樗麄冋f普通話我也聽不大懂……

之前在家里買春筍要到大些的超市才會(huì)有，到了這邊就不一樣了，市場里就能尋到。地區(qū)之間飲食生活習(xí)慣差異很大呢。博客里的菜品什么的也不是都能滿足大家的口味，我只是按照自己的喜好做東西。有的菜品并不是做一次就發(fā)上來，而是吃了幾次覺著不錯(cuò)才分享的。我的最根本的原則是，首先我要覺著好吃才會(huì)分享，其次絕對(duì)不會(huì)跟風(fēng)做一些自己根本不想吃的東西。如果僅僅是為了拍照而作，拍完就丟掉，那就失去了美食博客的本意，更加失去了對(duì)食物的尊重。

今天春筍第二波，腌篤鮮。之前做了油燜筍，被批不地道，再次重申，不要拿這個(gè)要求我一家庭主婦?。∫院蟮泊祟悊栴}我就不回應(yīng)了……

腌篤鮮

原料：

剝?nèi)テさ?A href="http://www.dychenghao.com/YuanLiao/ZhuSun/" target=_blank>春筍200g、咸肉80g、豬腿瘦肉200g、高湯350ml、蔥姜、料酒、枸杞一大勺。

做法：

1、豬腿肉切1.5cm見方的小塊，咸肉切片，枸杞用水沖洗干凈；

2、鍋內(nèi)涼水，加豬腿肉，蔥姜，料酒燒開煮5分鐘，關(guān)火撈出用熱水沖去浮沫；

3、湯鍋內(nèi)加入高湯，豬腿肉，咸肉，再加開水沒過食材，水最好多一些。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘；

4、春筍切塊，放加鹽的開水鍋內(nèi)焯2分鐘撈出；

5、焯好的春筍放入湯鍋，繼續(xù)小火燉30分鐘；

6、加入枸杞再燉十分鐘，加鹽調(diào)味即可。

小啰嗦：

1、春筍澀，用加了鹽的水焯燙一下；

2、高湯，我用的成品，叫做史云生高湯，是液體的，不是濃湯寶那種固體的，大家可以搜一下，自己做高湯。

原文地址： http://yaya1003127.blog.sohu.com/170329477.html